In cucina con le bielline

a cura di Mina Novello

Le classiche stoviglie in terracotta fabbricate a Ronco Biellese, particolarmente adatte a sfruttare il calore del putagé, fanno da sfondo ad una serie di ricette tradizionali che sfruttano al massimo le caratteristiche di questi manufatti: la bagna cauda, cipolle ripiene di magro, capunit, polenta e fonduta di acetosa, ris e urtighe, supa mituną, mac di castagne fresche, pulenta cumudą, polenta e tonno in salsa verde, polenta e merluzzo al latte, pollo farcito, torta di zucca, pesche ripiene, mele cotte al forno.


Biella, DocBi - Sapori Biellesi, 2002

23 p., ill.

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In cucina con le bielline

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