I prodotti


L'olio di noce

Fin da tempi remoti il noce è stato molto coltivato nelle aree pedemontane poiché i frutti costituivano uno dei prodotti agricoli di pregio, sia per il consumo diretto sia per la trasformazione in olio.
I semi ricchi di grassi, sali minerali e vitamine forniscono infatti un olio di ottima qualità e di gradevole sapore.
Esso era impiegato nell'alimentazione per lo più come condimento crudo, specie per insaporire insalate selvatiche e formaggi freschi o come ingrediente della bagna cauda - a cui conferisce un aroma particolare -, ma quando era di qualità inferiore o quando irrancidiva veniva utilizzato per il trattamento della lana grezza e per l'illuminazione.
La preparazione dell'olio era un momento particolare della vita comunitaria ed un'operazione alla quale tutti erano chiamati a partecipare. Le noci debitamente sgusciate erano portate nei frantoi circondariali, dove venivano macinate e torchiate. Dopo l'estrazione dell'olio il pannello residuo detto "nusuggio" era destinato ai bambini, i quali lo apprezzavano quasi fosse una prelibatezza.

<b>L'olio di noce</b><br />

L'olio di noce